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小食雜店監管趨嚴,蘇寧小店熟食銷量明顯上漲

2019-07-10 14:25   來源:中國家電網   

  今年7月起,北京市民在無資質的路邊小販購買鴨脖成為了歷史。系列食品監管規定的出臺對食品安全提出了更高的要求,也給品牌便利店的食品銷售帶來新的發展動力。相關數據顯示,500多家北京小店在7月首周的熟食商品銷量環比增長達到了92%。

圖:蘇寧小店熟食區

  隨著《北京市小規模食品生產經營管理規定》和《北京市小規模食品生產經營許可備案管理辦法(試行)》的正式實施,針對小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販的食品生產經營要求更加明晰,目標是提升北京食品安全的整體水平。

  新政規定,小作坊不得生產加工食品品種目錄以外的食品;小食雜店不得從事食品現場制售活動;食品攤販不得經營冷葷涼菜、生食水產品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒、保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫學用途配方食品等特殊食品,以及區人民政府確定不得經營的類別。

  平時下班回家路上買的鹵味涼皮,如今已不見蹤影。在北京有著500多家點位渠道,餐飲產品廠商直供、全程冷鏈運輸的蘇寧小店,趁機俘獲了又一批“朝陽群眾”的芳心。

圖:蘇寧小店烘焙區

  在新規執行的首周,蘇寧小店鮮食、熟食、打餐、烘焙糕點面包的環比銷量增長分別達到了73%、92%、58%和19%。其中,照燒雞肉三拼飯、金槍魚三明治、川味雞絲涼面等產品單周銷量突破新高。

  口感媲美餐飲店,價格卻極具競爭力,且即買即食,蘇寧小店、全家等品牌便利店成為了北京用戶餐飲服務點的新選擇。

圖:蘇寧小店現做煎餅

  作為蘇寧小店明星單品,現點現做的雜糧煎餅廣受社區消費者喜愛。曾經每天能賣30張上下的煎餅,最好的門店已經賣到了1天80張。“最近做得手都酸了。”一位蘇寧小店店長邊忙活邊說著,手里卻停不下煎餅的活兒。

  餐飲具有明顯的消費粘性和商品差異性。在材料選擇、產品開發、加工配送等領域,蘇寧小店已與全國多家供應商合作實現精細化運營,無論是食品安全還是口感風味,都做到了行業競爭力水平。

  “蘇寧小店也正關注新規給行業和用戶帶來的影響。”北京負責人宋銳表示。針對用戶快速增長的消費需求,小店已經加快相關商品的調貨、補貨速度。“目前小店鮮食、熟食類商品結構相對占比較低,餐飲的品質和便捷性會成為未來越來越重要的部分。”

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